日式芝士旦糕

d同事叫我整cheese cake佢地食. 所以今日就整, 同之前唔同的, 之前係會整落個pan到, 今次係整落紙杯仔到.

材料: 旦3隻(分開旦白同旦黃)

cream cheese 150g

冇鹽牛油33g

低筋麵粉20g

仲有奶100g, 粟粉10g, 糖65g

1.忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。

2.浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。

3. 篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。

哩個係將旦, 奶, cheese 牛油 粉mix埋再過一次.

4. 蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。

哩個係旦白加砂糖打起.

5. 取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。

哩個係將兩兜嘢max埋一齊.

6. 倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。

倒落隻紙杯到,(因為時間關係, d 旦白溶晒, 所以冇再影靚d 出嚟)

7. 用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。

入爐焗大約一個鐘

焗好出爐喇. 個樣其實都ok的, 味道唔洗講啦.