愛心蛋撻

愛心蛋撻(可做八個正常size) -

蛋撻皮(非酥皮):
低粉 170g
牛油(我用unsalt, 但廚師仔話冇咸味個皮唔好食喎) 90g
糖 30 g
旦 12g
奶 8g
鹽 少許 (我冇落, 因為我唔覺得咁多糖又加鹽會好食. haha)

蛋漿:
糖140 g
水 360ml
蛋 240 ml
奶 60 ml
吉士粉 少許 (想香d 及有顏色)

做法:
1. 牛油放室溫和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入奶，再篩入麵粉，搓成粉團
3.  將粉團分8份, 然後搓入撻模
4.  將撻皮放雪櫃至硬身

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置180度焗15分鐘